Die Kohlwurst vom Hausschwein aus der Schinkenräucherei Braasch ist geschmacklich vor allem durch Tradition, Räucherung und klassische Rezeptur geprägt – weniger durch „edles Fleisch“, sondern durch handwerkliche Verarbeitung.

Hier ist, was sie konkret auszeichnet:

Mild-würzige, typische Braasch-Rauchnote

Das wichtigste Merkmal:

• geräuchert mit Buchenholz in der traditionellen Räucherkate
• ergibt ein mild-würziges, leicht süßliches Raucharoma

Diese Art der Räucherung sorgt laut Betrieb für ein „einzigartiges Aroma“ und feine Geschmacksnuancen

👉 Bei der Kohlwurst heißt das:

• kein aggressiver Rauch, sondern rund und angenehm
• Rauch ist präsent, aber gut eingebunden

Klassisch-deftige Würzung (norddeutscher Stil)

• salzig, herzhaft, leicht pfeffrig
• bewusst nicht überwürzt (traditionelle Rezepturen)
• Fokus auf „ehrlichen“ Geschmack

Braasch betont generell die Herstellung nach alten Rezepten und handwerklicher Tradition

👉 Ergebnis:

• bodenständig, vertraut, authentisch norddeutsch

Hausschwein: solide, fleischig, weniger „edel“

Im Gegensatz zu Duroc:

• milder Eigengeschmack
• weniger Fett → nicht so schmelzend
• dafür klarer, geradliniger Fleischgeschmack

👉 Das passt zur Braasch-Art:

• nicht „luxuriös“, sondern ehrlich-deftig

Perfekt für Grünkohl & Eintöpfe

Typisch eingesetzt:

• gibt beim Kochen Würze und etwas Fett ab
• verbindet sich mit dem Gericht zu einem runden Gesamtgeschmack

Allgemein ist Kohlwurst:

• eher mild geräuchert und würzig
• entwickelt ihre Stärke besonders im Kochprozess (z. B. Grünkohl)

👉 Bei Braasch:

• sorgt sie für Tiefe, ohne das Gericht zu dominieren

Gesamteindruck im Geschmack

Die Kohlwurst vom Hausschwein bei Braasch schmeckt:

• mild-rauchig und ausgewogen
• deftig, aber nicht grob oder aufdringlich
• klassisch norddeutsch statt „edel“
• mit einer feinen, leicht süßlichen Rauchnote

Kurz gesagt

Das Besondere ist nicht ein „exotisches Fleisch“, sondern:
➡️ die Kombination aus traditioneller Räucherung + handwerklicher Herstellung + ausgewogener Würzung

👉 Ergebnis:
Eine sehr „saubere“, ehrliche Kohlwurst – weniger spektakulär als Duroc, aber genau so, wie sie in Norddeutschland ideal sein soll.

Zutaten: Schweinefleisch, Speisesalz, Dextrose, Glukosesirup, Gewürze, Gewürzextrakte, Ascorbinsäure, Natriumnitrit, Reifekulturen, Emulgator E471, Naturdarm SENF

Nährwerte pro 100g: 

Brennwert 1119kj/266kcal

Fett 21g

davon gesättigte Fettsäuren 8,5g

Kohlenhydrate1,3g

davon Zucker 1,0g

Eiweiß 18g

Salz 2,2g