Braasch´s Schinkenräucherei - Tradition seit über 300 Jahren

Echter Holsteiner Schinken

Katenschinken ist eine exquisite Spezialität aus der norddeutschen Region Holstein.

Unser luftgetrockneter Schinken zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine traditionelle Herstellungsmethode aus. Wir räuchern unsere ausgezeichneten Schinken ein Vierteljahr mit Buchenspänen in unserer historischen Kate - dies garantiert den typisch zart-süßen Geschmack und das einzigartige Aroma.

Original Holsteiner Katenschinken bestellen

Kostenlose
Führungen!

Schinken räuchern Erleben!

Bei uns können Sie eine der letzten traditionellen Räucherkaten in Deutschland besichtigen und erleben woher unser Schinken sein einzigartiges Aroma bekommt.

Die Räucherkate der Familie Braasch existiert bereits seit über 300 Jahren und wird immer noch zur Herstellung des Original Holsteiner Katenschinkens genutzt. Wir bieten kostenlose Führungen an - Kommen Sie vorbei!

Tradition

seit mehr als 330 Jahren

Seit mehr als 330 Jahren gibt es Katenschinken und Wurstwaren aus Harmsdorf in Ostholstein in einer langen Tradition durch die Familie Braasch. Auch heute noch arbeiten mehrere Generationen der Familie in unserem Betrieb.

Qualität

aus eigener Herstellung

Wir arbeiten nach alten Rezepten und produzieren höchste Qualität, die man sofort schmeckt. Dabei verbinden sich Tradition und modernste Technik zu einer einzigarten Qualität. Für Sie und für die Qualität unserer Waren nehmen wir uns Zeit.

Regional

aus der Heimat

Unsere Schinken und Wurstwaren werden nach bewährten Methoden und mit regionalen Zutaten hergestellt, um den einzigartigen Geschmack unserer Region zu bewahren. Viele langjährige Kunden aus ganz Deutschland schauen immer wieder gern bei uns vorbei.

Schinken-Schätzen

Unser Schinken-Schätzen ist das traditionelle Event bei Braasch und wird seit Generationen fortgeführt. Hierfür wird im Verkaufsraum des Ladengeschäftes das ganze Jahr über der beliebte Klassiker "Ganzer Katenschinken" ausgehängt.

Zum Schinken-Schätzen

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Unsere
Räucherkate

Unser Holsteiner Katenschinken wird ganz nach alter Handwerkstradition nur im Winter geräuchert. Nach dem Salzen kommt der Schinken in unsere 340 Jahre alte Räucherkate, in der er dann mit Buchenholzrauch ca. 4 Monate kalt geräuchert wird.

So wird guter Schinken gemacht

Einkauf als
Erlebnis

Der wunderbare Anblick, der Duft und der Geschmack der geräucherten Schinken und der Wurstspezialitäten bei uns bieten stets ein ganz besonderes Erlebnis. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Anfahrt & Öffnungszeiten

Holsteiner Präsentkorb Nr. 7 (Picknickkorb)

Präsentkörbe

Ein Präsentkorb ist ein großartiges Geschenk zu jeder erdenklichen Gelegenheit. Ob als Hochzeitsgeschenk, zu Geburtstagen oder an Weihnachten, mit einem Geschenkkorb von Schinken Braasch treffen Sie sicher den Geschmack des Beschenkten.

Zur Auswahl

Unser Probier-Set

Möchten Sie sich vom leckeren Geschmack und der Qualität unserer Produkte überzeugen? Bestellen Sie das Probier-Set mit den beliebtesten Schinken- und Wurstsorten aus unserem Sortiment.

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Unsere beliebtesten Produkte

Schinkenteller

Verzehrfertige Scheiben aus unserem Original Holsteiner Katenschinken.

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Mittelstück Pape

Für kleine Scheiben, marmoriert, toll im Geschmack. Von Hand gesalzen und über Buchenholz kalt geräuchert.

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Holsteiner Katenmettwurst

Unsere traditionelle Katenmettwurst, halb Rind-, halb Schweinefleisch und über Buchenholz geräuchert.

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Aalrauchmettwurst

Die Originelle mit dem typischen Aalraucharoma, aus Schweine- und Rindfleisch.

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Katenleberwurst

Unsere hausgemachte Katenleberwurst im Glas, streichzart und lecker aufs Brot.

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Harmsdorfer Sauerfleisch

Das aromatisch abgeschmeckte Harmsdorfer Sauerfleisch in Stücken schmeckt super zu Bratkartoffeln.

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Mettenden-Kohlwurst

Für Eintöpfe und Grünkohl und zu allen herzhaften, deftigen Gerichten.

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Bauchspeck

Für die traditionellen Gerichte oder dünn geschnitten und kross gebraten ein Genuss.

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Untere Hälfte (Kappe)

Für kleine Scheiben, marmoriert, toll im Geschmack. Von Hand gesalzen und über Buchenholz kalt geräuchert.

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