Eigenschaften des Duroc-Schweins

Feine Marmorierung: Das Fleisch hat viel intramuskuläres Fett, was es saftig und aromatisch macht, ohne fettig zu wirken.

Zarte Textur: Duroc-Fleisch bleibt beim Garen besonders zart und verliert kaum Saft.

Ursprung: Die Rasse stammt ursprünglich aus den USA, hat aber auch in Deutschland durch regionale Zucht (z. B. Holstein, Mecklenburg, NRW) an Bedeutung gewonnen.

 Typische Merkmale von Kassler aus Duroc-Fleisch

Gepökelt und mild geräuchert: Das Kassler wird traditionell mit Pökelsalz behandelt und schonend über Buchenholz geräuchert, was ihm eine feine Rauchnote und zarte Würze verleiht.

Aromatischer Geschmack: Durch die Duroc-Marmorierung entsteht ein milder, aber intensiver Fleischgeschmack, der nicht so „salzig-schwer“ wirkt wie bei manchem industriell gefertigten Kassler.

Saftig und ausgewogen: Duroc-Kassler bleibt geschmeidig und saftig, selbst nach längerer Garzeit im Ofen oder Schmortopf.

 Verwendung und Genuss

Lässt sich klassisch mit Sauerkraut und Kartoffeln servieren oder in Scheiben anbraten. Durch seine milde Räucherung passt es auch deftigen Eintöpfen — ideal für Hausmannskost und gehobene Küche gleichermaßen.

Lieferung im Stück

Zutaten: Schweinefleisch 90% vom Duroc-Schwein, Trinkwasser, Speisesalz, Glukosesirup, Zucker, Stabilisator:(Diphosphat), Dextrose, Würze, Gewürzextrakt, Antioxidationsmittel: (Natriumascorbat), Konservierungsstoff: (Natriumnitrit), Buchenholzrauch

Brennwert: 543kJ/ 127kcal

Fett: 5,2g 

davon gesättigte Fettsäuren: 0,9g

Kohlenhydrate: 0,2g 

davon Zucker 0,1g

Eiweiß 21,0g

Salz 2,1g