Welche Messer benötigt man in der Küche

In jeder gut ausgestatteten Küche sind einige grundlegende Messer unverzichtbar, um verschiede-ne Schneidarbeiten effizient und sicher auszuführen. Zunächst ist ein Kochmesser, auch Chefmes-ser genannt, essenziell. Mit seiner vielseitigen Klinge von 20 cm eignet es sich für die meisten Schneidaufgaben, wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Tranchieren von Fleisch. Ergänzend dazu ist ein kleines Gemüsemesser (Paringmesser) nützlich, ideal für das Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse.

Ein Brotmesser mit gezackter Klinge darf ebenfalls nicht fehlen. Es schneidet mühelos durch har-te Krusten und weiche Krümel, ohne das Brot zu zerdrücken. Ein Universalmesser (Allzweckmes-ser) ist ein weiteres praktisches Werkzeug für kleinere Aufgaben, die das Kochmesser überfordern würden. Für Fleischliebhaber ist zudem ein Tranchiermesser von Vorteil, um präzise Scheiben zu schneiden.
Neben diesen Grundmessern können spezielle Messer wie das Filiermesser für Fisch oder das San-tokumesser für feinere Schnitte und asiatische Gerichte die Küchenarbeit weiter erleichtern. Jedes Messer hat seinen speziellen Einsatzzweck und trägt dazu bei, die Zubereitung von Speisen effi-zient und angenehm zu gestalten.

Messer schärfen mit dem Wetzstahl

Das Schärfen von Messern mit einem Wetzstahl ist eine essenzielle Fähigkeit für jeden Küchen-liebhaber. Ein Wetzstahl richtet die feine Schneide der Klinge wieder auf, ohne Material abzutra-gen. Halten Sie den Wetzstahl senkrecht und ziehen Sie die Messerklinge in einem Winkel von etwa 20 Grad vom Griff bis zur Spitze über den Stahl. Wiederholen Sie diesen Vorgang auf beiden Seiten der Klinge, jeweils fünf bis zehn Mal. Regelmäßiges Schärfen mit dem Wetzstahl sorgt dafür, dass Ihre Messer stets scharf und einsatzbereit bleiben, was die Effizienz und Sicherheit in der Küche erhöht.